دانلود رایگان نمونه سوالات تکنولوژی مواد خوراکی با جواب.pdf
14 KB
این درس به بررسی خواص فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی مواد اولیه غذایی و تغییرات آنها در طول فرآوری میپردازد. دانشجویان با ماهیت کربوهیدراتها، پروتئینها، چربیها، ویتامینها و افزودنیها آشنا میشوند و تاثیر فرآیندهایی نظیر انجماد، خشک کردن، تغلیظ و اکستروژن را بر بافت و طعم مواد غذایی مطالعه میکنند. شناخت تکنولوژیهای تولید محصولاتی مانند لبنیات، غلات، گوشت و روغنها از ارکان این درس است. هدف، تولید محصولاتی است که هم خوشطعم باشند و هم ارزش غذایی خود را حفظ کنند. استفاده از نمونه سوالات در این درس به دانشجویان کمک میکند تا روابط علت و معلولی بین فرمولاسیون و کیفیت نهایی محصول را درک کنند. درس تکنولوژی مواد خوراکی قلب تپنده صنایع غذایی است، زیرا دانش فنی لازم برای تبدیل مواد خام کشاورزی به محصولات مصرفی را فراهم میکند. با مطالعه سوالات امتحانی، دانشجویان برای حل مشکلات تکنولوژیک در خطوط تولید و نوآوری در توسعه محصولات جدید آماده میشوند.
مسئولیت فایل آپلود شده بر عهدهی کاربر آپلودکننده میباشد، لطفا در صورتی که این
فایل را ناقض قوانین میدانید
به ما گزارش دهید.